TALLER DE COCINA AYURVEDA


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la digestion y la ayurveda

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DIGESTION O PACHANA La digestión empieza cuando los alimentos entran en la boca para ser troceados y mezclados con la saliva. El proceso digestivo esta gobernado esencialmente por Vata y por la mente, y Agni o fuego digestivo. El “Agni”, en el Ayurveda, es la potencia digestiva, el fuego digestivo, guardián y protector del ser humano. Interviene en el sistema enzimático y en el metabolismo, la nutrición de los tejidos corporales, el mantenimiento del sistema inmune, la visión, la percepción de la luz, calor, color, etc, la preservación de la vida, el vigor y la vitalidad, y en el color y brillo de la piel. También está relacionado con la inteligencia, el entendimiento y la comprensión, con la adquisición de información nueva, con la toma de decisiones, el discernimiento, el cerrar procesos, etc. Cuando el Agni está equilibrado, los procesos de digestión, absorción y eliminación son normales.  Las personas de constitución Vata tienen un Agni irregular que se manif
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de donde proviene la Ayurveda

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BRAHMA significa la realidad inmutable y suprema que existe mas alla del mundo cambiante de las apariencias. En la India hay muchas deidades con muchisimos rostros pero, no son mas que rostros de una sola realidad fundamental que llaman Brahma que es el " Alma Universal ", absoluto sin limites, eterno, de donde nacen todas las cosas. Los seres humanos fueron creados de las diferentes partes del cuerpo de Brahma, dependiendo de que parte de su cuerpo fue creado pertenecera a una casta (varna) o a otra. 1- Los Brāhmanes (sacerdotes, maestros, académicos) son la casta más alta. Fueron la casta sacerdotal e intelectual, los hombres de la más alta inteligencia, responsables de aconsejar a los reyes, de elaborar la compleja filosofía hinduísta, y tambien a veces de retirarse a una vida de meditación y contemplación.  Dentro de esta casta existian los RISHIS, que eran gente iluminada o sabios que escribieron los textos sagrados (Vedas) mas antiguos de la literatura
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